温そばでも旨いそばこそ、本当においしいそばだと思う 信州で“そば”と言うと、茹でたてを水で締めて盛り付けた冷たいそばが主流らしい。冬でも、そば店では８対２くらいの割合で冷たい“もり”や“ざる”の注文が多いんだって。でも、なぜだか年越しから正月中は温かいそばが恋しくなる。年末年始の呑み食いで胃が疲れてるとか、寒いからとか理由は色々ある中で、いちばんはこの時期のそばは店で食べるのではなく家で作ることが大半だから、ではないだろうか。で、あれば、最高においしい温そばを家で食べたい。そこでおすすめするのが開田高原のそば製造会社「霧しな」の独自製法「乱れづくり」で作られた乾麺だ。麺１本１本に凹凸や縮れ・よじれをつけることで、口の中ではねるような食感とつるりとした喉ごしを生み出した同製品。なかでも信州産そば粉を使った乱れづくりは、全体の5％程度しか製造されていないのだが、その食感や麺の太さ、信州産そば粉ならではの風味は温かいそばにベストマッチ。また、麺の縮れがつゆを持ち上げるから、絡み方も絶妙。乱れづくりをはじめ、霧しな自慢のラインナップを揃えたセットで、家そばを凌駕したクオリティをぜひ味わってもらいたい。 「店の味すら凌駕する、手打ちを越えた機械打ち」 霧しなが自信を持って世に送り出すそばをこまち限定セットにて販売。 ご紹介する堪能セットは、信州産乱れづくり蕎麦と希少な開田高原の在来種「開田早生」を使った更科そば、半生そば、そして霧しな特製のそばつゆがセットになり、このセットだけで霧しなのそばの魅力が堪能頂けます。 全国流通していない霧しなオリジナルのそばは多くのメディアでも絶賛され、ギフトとしても非常に人気の高い商品です。もちろん、こまち直販で紹介するのだから、ここでしか買えないセットを、と依頼。霧しなのそばが堪能できるよう、前述した乱れづくりや開田早生、オリジナルの麺つゆをセットにして販売します。 ★高度が極めて低い、御嶽山の伏流水★ 霧しなが麺製造で使用している水はそば作りに適していると言われる軟水のなかでも、「超軟水」に分類されるほどの水。超軟水と呼ばれるには「硬度50mg/ℓ以下」である必要がありますが、霧しな工場で使用される水は、なんと10mg/ℓ未満（2022年4月測定時）。水自体にくせがないため、原料であるそば粉や小麦粉の風味を損なわいだけではなく、もちっとした食感の元となるグルテンを作ることを邪魔してしまうカルシウムやマグネシウムの含有量が少ないのが大きな特長です。 ★乾麺を超える乾麺「乱れづくり」★ 乾麺の持つ常識を打ち破りたい。そんな想いから“乾麺を超える乾麺づくり”にこだわっている霧しな。独自の製法「乱れづくり」は麺1本1本に凹凸や縮れ･よじれをつけることで、口の中ではねるような食感とつるりとした喉ごしを生み出します。長時間の低温乾燥を実現させる丁寧な水分検査をはじめ、数々の品質検査を重ねてつくられた霧しなの乾麺は、風味はそのままに今まで食べたことのない食感を味わえます。 ★希少な在来種を、石臼で挽くこだわり★ 標高1,200mの開田高原。昼夜の激しい寒暖差と、その環境から生まれる霧に育まれた在来種「開田早生」は、この地にしかない希少なそば。寒さから身を守るために糖分を貯め込み、旨味や香りが実にギュッと詰まるため、コシと独特な甘み、そして香り豊かな味わいが特長です。その開田早生をゆっくりと時間をかけて石臼で挽いた霧しな渾身のそばもセットにしました。石臼で挽くことで本来の風味や味を逃すことなく、開田早生のおいしさを最大限引き出しています。 ----------------------------------------- ＼のしシール対応商品です／ 発送用の箱にのしシールを貼って発送できます。ご希望の方は注文時の備考欄に「のしシール希望」とご記入ください。 ----------------------------------------- 【セット内容】信州産乱れづくり蕎麦（乾麺）／200g×2袋、開田産プレミアム蕎麦更科［白］（乾麺）／210g×1袋、開田産石臼挽き蕎麦侘［WABI］（半生麺）／100g×2袋、霧しなそばつゆ／300ml×1本 【アレルゲン情報】そば／そば･小麦、つゆ／小麦･大豆 【製造元】 株式会社霧しな 【発送】 商品1点につき1個口の発送のため、まとめての発送は対応しかねます。 発送は長野こまちからではなく、提供店舗もしくは製造者からの発送となります。 【領収書】 お届けする商品に納品書・領収書は同封しておりません。 お選びいただきました各お支払い方法のご利用明細をもって領収書に代えさせていただきます。 当ストアからの領収書の発行は二重発行となりますのでご対応いたしかねます。予めご了承ください。