現地に赴き生育環境を直接見極め、実際に味わって納得した肉だけを厳選。もはやオタクと言っても過言ではないほどこだわって仕入れた信州産のフレッシュミート。それを、研究しつくした熟成法で変質させた信州MEATMANUFACTURE自慢の熟成肉セットの登場です。 「和牛」「豚」「地鶏」「信州産羊」「和牛ホルモン」のおいしい部位ばかりを詰め合わせた総量1.2キロの大ボリュームながら驚異の低価格を実現できたのは、牧場と直接取引し、一頭買いをする食肉卸店ならでは。スライサーを使わず職人の手で一枚一枚丁寧にカットした精肉は食べ応えのある厚さで、焼きでも鍋料理でも十分に満足できること間違いなし！ 噛めば噛むほど染み出す熟成肉の旨みを、ぜひご家庭で味わってください。 ★セット内容① 世界中の料理人が惚れ込む、天空の牧場の短角黒毛和牛 「旨みの強い赤み肉の短角牛」と「きめ細やかな口どけの良い霜降りの黒毛和牛」を自家交配させ、それぞれの長所のみを残した短角黒毛和牛を最高の生育環境とこだわりの発酵飼料で育てた、菅平高原『ダボス牧場』渾身の逸品。市場によく出回っている月齢の若い処女牛ではなく、肉の旨みの強い経産牛をメインにしており、肉本来の噛みしめる旨みを追求した和牛です。 ★セット内容② 自然に、自由に肥育され、のびのび育った安曇野放牧豚 広大な敷地、地元安曇野の地で採れる旬の食材で飼育された豚。通常、一般流通しているものより60 ～80日長く肥育期間を設けることで、健康的で肉質の良い状態で出荷しています。ストレスなく開放的な環境で育った豚肉は、豚独特の臭みがなく雑味がない上、きめ細かくしっかりとした食感。脂身も甘く歯ごたえがある。煮炊きした際の灰汁がほとんど出ないのも大きな特徴です。 ★セット内容③ 市場流通0.6％の超希少品種。上田市原産の信州産羊 極少数しか飼育されておらず、都内の超人気店など限られた市場にしか流通しないことから、幻の羊と呼ばれている上田市原産の信州産羊。飼育しているダボス牧場では羊たちの腸内環境からこだわり、完全無農薬の牧草とりんごや葡萄の絞りかすとおからを発酵させた発酵飼料のみを与えたオーガニックミートです。見事なサシの入った肉は濃厚な旨味を堪能できます。 ★セット内容④ しっかりとした濃厚な味わいと弾けるような食感の地鶏 シャモと白色プリマスロックを交配させて生まれた長野県のブランド地鶏「真田丸」。オオサワ農園では、通常の食肉用鶏が50日飼育のところ、130日の長期平飼いを行っているため、濃厚な旨みを蓄えた肉となる。300坪の農園でのびのびと育った鶏は、肉の味に大きく関わると言われている「ストレス」を極力与えず飼育されているためおいしいと評判で、県内外からの引き合いも多い。 ★セット内容⑤ 使うのは生産者の顔がわかる、鮮度抜群のホルモンだけ 生産者の顔が見えることにこだわる信州ミートラボラトリーで取り扱うのはダボス牧場のホルモンのみ。ホルモンは新鮮さが命のため、と蓄してすぐのものを生の状態で仕入れています。また、人間同様にストレスの有無が大きな影響を与えるため、牛に極力ストレスを与えない生育環境にこだわるダボス牧場産のホルモンは、味･食感ともに非常にクオリティが高いと言われています。 【内容量】ダボス牧場 短黒和牛／300g、藤原畜産 安曇野放牧豚／200g、ダボス牧場 信州産羊サフォーク種／200g、オオサワ農園 地鶏真田丸／200g、ダボス牧場 短黒和牛ホルモン／300g　【消費期限･保存方法】お届けする商品外装に記載　【販売元】信州MEATMANUFACTURE 【送料】 商品ごとにお届け先の都道府県に応じた送料がかかります。金額はこのページにある商品代金下の「送料についてはこちら」からご確認ください。 商品1点につき1個口の発送のため、まとめての発送は対応しかねます。 発送は長野こまちからではなく、提供店舗もしくは製造者からの発送となります。 【領収書】 お届けする商品に納品書・領収書は同封しておりません。 お選びいただきました各お支払い方法のご利用明細をもって領収書に代えさせていただきます。 当ストアからの領収書の発行は二重発行となりますのでご対応いたしかねます。予めご了承ください。